La Provenza que resiste: retratos de viticultores que lo hacen de otra manera

Encuentro con viticultores provenzales que han apostado por lo biológico y el respeto del terroir.

La palabra "bio" se ha convertido en un argumento de marketing antes que en una práctica. En el Vaucluse, algunos viticultores adoptaron la agricultura biológica o biodinámica sin buscar la etiqueta. Lo hicieron porque la tierra donde crecieron ya no se parece a la que conocieron de niños. Nada ideológico. Una observación, simplemente.

Tres enfoques, un mismo rechazo

Algunos trabajan en biodinámica estricta y marcan el año al ritmo de los ciclos lunares. Otros dejaron los herbicidas porque el suelo se había vuelto demasiado compacto para que la viña pudiera arraigar como es debido. Otros más elaboran vino natural, sin azufre añadido, porque es la única manera que tienen de saborear de verdad la uva que han cultivado. El punto común sigue siendo el mismo: no tapar con la técnica lo que la viña expresa.

Lo que cuentan estos vinos

Los vinos de estas bodegas no siempre se ajustan a los estándares de sus denominaciones. Pueden parecer más ligeros, más volátiles, más rústicos. A veces alcanzan también una precisión aromática que no se encuentra en las cuvées convencionales. Es lo propio del terroir sin corregir: se expresa, con sus fuerzas y sus irregularidades.

Dónde encontrarlos alrededor de Bédarrides

El Triángulo de Oro, que une Châteauneuf-du-Pape, Gigondas y Vacqueyras, está atravesado por pequeñas carreteras entre viñas. Château La Gardine, en Châteauneuf-du-Pape, a 8 minutos de Villa Plaisance, es una dirección familiar histórica que trabaja en agricultura razonada. Para las bodegas en bio estricto, el mercado de Aviñón, bajo los soportales de la Place Pie, suele permitir un primer contacto directo con los productores.